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最最最正宗的炸鲜奶做法~

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-05-20 14:58:13

浏览量:3410

在外面吃的炸鲜奶,可以回来自己做做看。做法超级超级简单的。玉米淀粉、栗粉、鹰栗粉都属于玉米淀粉,都可以用。

用料:  

牛奶250g、玉米淀粉(栗粉、鹰栗粉)30g、糖20g、面粉(低粉)少量

炸鲜奶的做法:

1.牛奶、玉米淀粉、糖放奶锅中加热拌匀。

图片2.jpg

2.一直开小火搅拌,搅拌到成糊状(如图),装入模具中冷藏一小时至凝固可以切的状态。模具要涂油或者垫保鲜膜,牛奶糊才拿得起来。

2.jpg

3.冷藏好后切块,裹一圈薄薄的面粉(最好是低筋面粉,才会脆),中小火炸成金黄色(火不要太小,不然一放下去就散开了)。炸好不要用筷子?#26657;?#22240;为很软,一夹就爆浆,用滤网捞起。(最好是放个滤网在锅里,牛奶块放网中炸,炸好直接捞起来)。

3.jpg

4.跟在外面吃到的炸鲜奶一样样的(牛奶糊中想要加炼乳什么的也可以;牛奶块外圈想要裹面包糠还是椰蓉也都ok)。

4.jpg

 

名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育?#40092;?/p>

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